Wie vertreibt man sich die Zeit bis zur Weinkellerführung mit anschliessender Degustation ? RICHTIG!!: man streckt noch geschwind seine Beine ins Meerwasser... Hier am Playa bei El Puerto südlich von Jerez.

Sherry wird traditionell in der Region um Jerez hergestellt. Der Name stammt ebenso von dieser Stadt, die früher während der muslimischen Zeit Sherez hiess.

Unter Olivenbäumen haben wir zu dritt gewartet bis die Kellermeisterin vorbeikam.

Je nach Tagestemperatur werden die Rolläden höher bzw. tiefer gezogen, um die Temperatur in den Lagerschuppen auf etwa 21 Grad zu halten.

Der "Flor" an der Weinoberfläche verhindert die Oxidation...

Links: Fino ( trockener Sherry ); 2.Links:

Um die Qualität konstant zu halten wird ca. ein Drittel Sherry aus dem unteren Fass entnommen. Wieder aufgefüllt wird aus dem mittleren Fass und das mittlere vom oberen Fass. Das obere Fass füllt man mit jungem Wein.

Abends gings an den Pferdemarkt nach Jerez. Das nur noch so heisst und längst zum Volksfest ausgeartet ist.

Hier wird noch zünftiger Falmenco getanzt und die Frauen sind hübsch aufgemacht mit Ihren Flamencokleidern. Manche passen da gut rein andere weniger...